O tempo das monções (tsuyu) traz umidade devido a do alto volume de chuvas e do mesmo jeito que o calor. Uma das grandes preocupações são o bolor e a intoxicação alimentar neste período. Todos exercem refeições às vezes ao dia e ainda há famílias que preparam obentô para as gurias. Os inimigos estão na cozinha e conseguem ser combatidos com acessível atitudes. A higienização das mãos é primordial, essencialmente após brincar com os pets e de dirigir-se ao banheiro. Bactérias gostam de umidade e baixo calor, da mesma forma dos alimentos que contém nutrientes. Portanto, ao terminar a refeição, transportar com finalidade de geladeira imediatamente o que sobrou.
Porém, o esplêndido é não deixar sobrar alimentos nessa data da estação chuvosa e verão. Depois de lavar os legumes, frutas e outros vegetais em água corrente, procurar secá-los com papel toalha, armazená-los em sacos plásticos limpos e levar à geladeira. A geladeira é outro recinto perigoso, apesar da baixa temperatura. Que tal fazer uma faxina nas borrachas e nos compartimentos internos?
Pode usar detergente específico, água com vinagre ou álcool pra mantê-la limpa e livre de agentes nocivos. Ao aprontar ou esquentar a comida, aqueça-o a mais de 75°C. Esta maneira combaterá as bactérias. Todos os utensílios da cozinha como facas, tábua, esponja, escorredor, pano de prato, pano de pia, etc. precisam ser higienizados com água fervente ou alvejante diluído em água. Depois, secar bem, preferencialmente ao sol.
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Quando não tiver sol, torça bem a esponja e os panos de cozinha antes de secá-los. Mantenha a pia obviamente limpa antes de dormir, secando-a muito bem e com tudo guardado sem nenhuma umidade. Para as pessoas que prepara obentô, é essencial higienizar as embalagens (ainda mais se forem de plástico) de que forma está retratado acima.
É muito sério que isso seja feito no mesmo dia. Nada de deixar pela pia para lavar no dia seguinte! Outro detalhe muito significativo é a higiene das mãos, antes de manipular os alimentos. Se for usar carnes como hambúrguer, produtos alimentícios congelados, esteja concentrado com finalidade de que o calor do fogo chegue ao interior deles. Quer dizer, devem ser bem passados. Temperaturas intermediárias (4 a 60°C) favorecem a proliferação das bactérias.
Para aprontar onigiri, procure usar vídeo plástico (wrap), que é uma atitude mais higiênica. Acrescente vinagre no arroz, antes de ser preparado. Para cada 2 medidas de arroz, uma colher de sopa de vinagre na água, antes de fechar a tampa da panela elétrica. O arroz não fica com gosto de vinagre e isso assistência a não contaminar o alimento.
Coloque umê, wasabi, pó de curry em um alimento ou gengibre como acompanhantes. Eles ajudam pela não proliferação de bactérias. Mesmo os alimentos preparados a noite e que foram com o objetivo de geladeira, precisam ser reaquecidos antes de colocá-los para o obentô. Jamais reaproveite os legumes ou verduras refogadas, por causa de contém líquido. Esses necessitam ser preparados na hora.